Feuchthaltemittel

Feuchthaltemittel (Synonym: Wasserrückhaltemittel) bezieht sich auf eine Klasse von Substanzen, die die Stabilität des Produkts verbessern, die Wasserrückhaltung im Lebensmittel aufrechterhalten und die Form, den Geschmack, die Farbe usw. des Lebensmittels während des Lebensmittelverarbeitungsprozesses verbessern können .

Phosphat in Fleischprodukten kann das Wasserhaltevermögen des Fleisches aufrechterhalten, die Bindungskraft erhöhen und den Nährstoffgehalt und die Zartheit des Fleisches erhalten.

Neben der Wasserretention hat Phosphat auch: Antitrübung von Bier und Getränken; Wird zum Reinigen von Eierschalen verwendet, um zu verhindern, dass sich die Eier durch die Reinigung verschlechtern; wird verwendet, um natürliche Pigmente in Obst und Gemüse beim Kochen von Obst und Gemüse zu stabilisieren.

Empfohlenes Feuchthaltemittel wie folgt,

Dinatriumphosphat, Natriumhexametaphosphat, Natriumtripolyphosphat, Natriumpyrophosphat, Natriumdihydrogenphosphat, Dinatriumhydrogenphosphat, Monocalciumphosphat, Tricalciumphosphat, Natriumsäurepyrophosphat, Dikaliumphosphat, Monokaliumphosphat usw.

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